十直镇榨菜喜获丰收产值达6400万元

发布时间：2026-02-05 22:58 来源：中国报道

重庆市丰都县十直镇是丰都县乃至全市最大的榨菜种植基地，常年种植面积稳定在4万亩‌以上，覆盖全镇17个村1个居委，和57个村民小组，是全县榨菜产业的核心区域。该镇素有“中国榨菜之乡”的美誉，并建有开花寺、寨上等榨菜种植示范村，带动了大量农户增收。

据重庆市丰都县十直镇党委书记张涛介绍，党委､政府高度重视发展榨菜主导产业，推动农业产业做强做实。截至目前，全年榨菜种植面积达4.25万亩，总产量达9.12万吨，累计经济效益超6400万元；

关于十直镇榨菜的种植追溯到清代，最早的记载于《涪陵县续修涪州志》记载，榨菜源于中国四川盆地的涪陵区（丰都十直镇直辖前归涪陵地区管辖），该地区人工种植榨菜已有100余年的历史，榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌开设"荣生昌"酱园，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。

光绪二十四年（1898年），下邱家院一带的青菜头丰收。邓看到菜多难于加工，与邱家妇女们商量，试着仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。制好后，邓顺便捎带两坛到宜昌供邱尝新。邱又用它待客，亲友及同行一致觉得鲜香可口，为其他酱腌菜所不及。邱顿生谋利之念，决定将它投入市场，次年（1899年）正月，邱赶回老家，以邓炳成为技师安排大量制造青菜头腌菜。初腌后，用压豆腐的木箱榨除盐水。邱把这种用木箱除盐水后制成的新的腌菜制品取名为"榨菜"。当年生产80坛（每坛折合25公斤），全部运销宜昌，获利十分可观。邱于是严令家人及长工保密加工方法，连年扩大生产和销路。光绪三十四年（1908），邱寿安之弟邱翰章因经商顺便捎运80坛试销上海。当时无人问津，邱在报上登广告，又以切细的小包榨菜在公共场所分送行人，并附上食用说明书，产品渐为消费者接受。至宣统二年（1910年）上海已能销四五百坛；时已有人将其转运国内其它市场，以至南洋各地；民国初年（1912年）以后，邱氏加工榨菜的技术广泛传开，涪陵榨菜加工业开始兴起。

至榨菜发明以来，邱氏靠技术保密，独占榨菜市场十余年之久。涪陵一些商人非常眼红，都欲试生产榨菜，但无法得到秘方。有人曾向邱氏恳求，但邱氏故弄玄虚迷惑外人，始终保守其秘密，以达到长期独占市场之目的。后来，有商人通过亲友关系，采取贿赂手段等，才渐渐地由邱家工人口中传出。其中邱氏邻居的骆兴合，也对榨菜加工经过长期的试探，并常向邓炳成请教制造过程，终于掌握了榨菜加工的全部技术。于1910年成为涪陵商人骆培之所办榨菜厂的掌脉师。1911年，邱家厨师谭治合将加工过程告之欧炳胜，欧始在李渡石马坝设厂仿制，一举成功。1912年，同盟会会员张彤云在涪陵水井湾也办起了榨菜厂，1915年原骆培之的经理也在黄旗口设厂加工。榨菜生产奥秘一经揭开，从此生产进入发展时期，产量日增，1919年榨菜达一万五千多担。

1930年后，涪陵一些有实力的商人，由于他们掌握了雄厚的资金，均又想出开源之道。于是，这些较大的商号也纷纷投资建厂，经营榨菜，这些厂全是独资经营，年产量在4-6千坛。从此，大型榨菜厂正逐步增多，合资经营者也不断涌现，年产五百至一千坛榨菜的小厂也四处兴办。榨菜生产因此而进入发展高潮，产量剧增，数年之间（1935年）产榨菜达一十二万担。至1948年涪陵榨菜厂已发展到五百多户，年产量已达到二十一万多担。

榨菜生产技术在发展早期就陆续向外地输出，外地发展由此而开始。1913年涪陵县政府奉令通辑同盟会张彤云，他即避居丰都卢景明家，这时就把在涪陵办榨菜厂的经验带到了丰都，于1914年与卢在丰都合办"公和兴"榨菜厂。因此，丰都是最早引进榨菜生产技术，开始发展榨菜的第二个县。1915年涪陵商人白绍清等从涪陵雇请了两名制菜师傅，在南华宫闭门秘密传授制菜技术，从此榨菜生产技术又传到洛碛，创办了一个万坛的"聚裕通"榨菜厂，规模较大，声誉较高。1928年榨菜生产技术又由洛碛传到巴县的木洞。1931年，在丰都经营鸦片的韩鑫武回到长寿又创办了"鑫记"榨菜厂。到1935年，榨菜生产已遍及涪陵、丰都、江北、巴县、忠县、万县、江津、奉节、内江、成都等十一个市县的38个乡镇，榨菜厂共达八百余家，全省产量达二十九万余担。
‌虽然其他乡镇如社坛镇、兴龙镇等也是重要的榨菜产区，且全县2024年榨菜种植总面积达28.6万亩，但就单个乡镇的种植规模而言，十直镇的面积数据最为突出，且被官方明确称为“全县最大的榨菜种植基地”。‌

此外，全县榨菜产业已形成“企业+基地+合作社+农户”的模式，覆盖25个乡镇（街道），但十直镇在种植面积和产业集中度上仍居首位。（图文/吴蜀丰吴陶勇吴双）

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