从“钟鸣鼎食”到饮食文化的发达

发布时间：2019-06-04 01:17 来源：中国报道

从“钟鸣鼎食”到饮食文化的发达

●郑鼎文

所谓钟鸣鼎食，其中钟是编钟之类的古代乐器；鼎是古代炊器。总的意思指击钟列鼎而食，是形容贵族生活的豪华排场。古代豪门贵族吃饭时要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食品，慢慢地享用。《史记·货殖列传》有“鼎食”“击钟”之说。汉代张衡《西京赋》有“击钟鼎食”之词。唐朝王勃《滕王阁序》有“钟鸣鼎食之家”的说法。类似的成语还有列鼎而食。列是陈列，食就是吃。汉·刘向《说苑·建本》：“累茵而坐，列鼎而食。”(累茵即多层坐垫) 明代冯梦龙《东周列国志》第35回：“子当列鼎而食。”子路对孔子说：“我从前侍奉父母时，吃灰菜，要到百里之外去背米。双亲去世后，我南来楚国做官，跟随的车马百辆，家里的粮食万石，累茵而坐，列鼎而食，但现在我想吃灰菜、为父母背米，却再也不可能了。”孔子说：“子路侍奉双亲，可谓生前尽力，死后尽思。”（出自《孔子家语》卷二）。据史料分析，应该说钟鸣鼎食或列鼎而食主要指周代贵族的豪华排场生活，因为周朝是公认的以鼎为代表的青铜王朝。衣食足而知礼仪，心神定而赏音乐。西周贵族这种很讲究的用餐品位，与生活富裕、社会安定息息相关。

有人认为，钟鸣鼎食相当于锦衣玉食、花天酒地一类的生活。对此我不敢苟同。以西周贵族为代表的古代富贵人家，其用餐是很讲究礼仪和气氛的。史载，古代贵族非常重视祭祀天地诸神和祖先，一般用猪牛羊三牲做祭品。祭祀活动结束后，就把这些肉食祭品当做天地诸神和祖先的恩赐来享用。所谓钟鸣鼎食，就是把享用祭品看得很庄重，用鼎器把各种祭肉煮熟后，由侍者切成小块，放在各位贵族面前的案子上供其享用，同时击钟助兴。贵族们一边吃用，一边欣赏音乐，气氛很是肃穆。这种吃法，既是较为富足的表现，或是具有某种特权的体现，也说明对用餐的品位和礼仪很讲究，在某种意义上还可以说是怀着敬畏之心的。这和今天某些腐败分子以及炫富者的大肆挥霍铺张浪费的丑陋行为绝不是一回事，不能同日而语。当然，我想“钟鸣鼎食”的讲究，也就只限于宴会吧。至于平时，可能也是崇尚简单的。加之肉类食物吃得太多，也是会伤胃口的。

再看今天我们举办红白喜事的状况，也可以说其中蕴涵着“钟鸣鼎食”的元素。不只是权贵和富豪，就是一般百姓，只要条件稍微允许，也总想把这些大事办得体面一些，包括在哪个饭店订饭，上什么肉菜，喝什么酒、抽什么烟，怎么样安排好招待，让来宾尽量满意，都是颇费心机、尽力而为、极为讲究的。还有入座、敬酒等等，也都有一套规程。一般而言，总是要把年长的、辈分高的、社会地位显赫的安排或推让在上席，就是敬酒的次序、谁先动筷子等等，也是有章法的。那么这其中就有传承下来、发展起来的饮食文化了，其教化作用是显而易见的。是故，我想不能对古代一些饮食习惯作简单化的解读，要依据史料进行研究，要充分理解、相信先民的智慧。这样做，也许更能“去其糟粕，取其精华”的。