周礼仪文化第68回饮食礼俗高举琼酿祭远祖

发布时间：2020-11-10 01:06 来源：中国报道

文/付军让

【编者按】三千多年来，姬昌周文王和他的伯父至德泰伯、儿子姬旦周公在周吴文化及礼仪文化上的典章制度及以身践行，为中华文明文化的发展作出了功不可没的贡献，至今仍影响着人们生产生活的时时刻刻方方面面。2018年付军让整理的岐山《周礼文化108讲》在《天下吴氏网》中国报道《百家姓氏》刊登后，在社会上引起了较大的反响，受到了各地多位老师和专家学者的关注和雅正，并给予了高度赞扬。土生土长在古周原之地作者付军让在一稿基础上，进行了二稿整理。现将整理后的二稿予以刊登，旨在传承周礼优秀传统文化，弘扬社会主义核心价值观中，创建一个和谐美好的家风、政风。

(1)飨燕饮食礼仪。西周时候形成的饮食文化礼仪，基本上被后来的人们所传承。岐周乃渊源之地，得风气之先，受各种饮食礼仪的浸润，形成了独特的名吃佳肴及深厚的饮食名俗礼仪文化积淀，使滥觴于本土的食礼在社会实践中不断得到完善。在长期的生活中，人们创造出以臊子面为代表的百余种风味饮食菜点，不断传承和发展周礼中饮食礼仪习俗，逐渐形成整套丰富细膩的饮食礼仪，蕴含在人们的饮食生活习惯中。

飨燕饮食礼仪，是古代部落大聚会时，聚集在一起的远古先民手捧酒樽，高举琼酿，祭天、祭地、祭远祖。太鼓声声，由弱渐强，铿锵有力的唱喝，踌躇满志的人们在激情万丈、波澜壮阔的历史画卷中饱含古代文明的博大与精深。

飨燕饮食在吃臊子面时把礼仪表现得淋漓尽致，吃面之前，有一项神圣的程序，那就是泼汤。第一碗臊子面浇好后，端到头门外，以此在头门端前、门墩石前边、进门后的土地神灵堂前、进屋后的财神灵堂前、灶神灵堂前、先祖牌位前泼汤，意味着天地神祖先已经吃过了，这时候人们才能动筷子。这种吃法源于前面所说的中国古代“馂馀之礼”，“馂馀之礼”就是“吃剩饭之礼”。

(2)节日礼食。特定的节日吃特定的饭食，亦成为一种饮食礼仪。岐山人重要的节日必是臊子面，正月十五吃元宵，二月二吃棋豆，清明节吃冷食，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，腊八喝腊八粥，祭灶吃灶干粮，辞岁吃饺子等习俗，家家如此，形成了颇具特色的节日饮食礼仪。

(3)馍馍礼仪。馍馍礼是红白喜事不可缺少的传统礼品。用面粉制成各种形状，并在烙或蒸后，形成各种礼馍。如烙的分锅盔、小圆干粮和棋豆等。蒸的分小白馍、花卷子、弧联、糕子和献祭等。锅盔礼是娃娃出生后第三天，舅家拿锅盔扣娃娃，意在驱邪保平安，当娃娃出生10天或半个月，亲戚们便送小圆干粮或油花卷子礼馍，意在给娃娃送粮。曲(弧)联礼是一大一小圆圈馍，大圈套小圈，在中间放个小馍，在娃娃满月或过岁时，由亲戚送来，将娃娃抱起，钻大弧联圈，意在为娃娃免灾免难，不怕过难关。当男女双方定婚后、结婚时，男方送给女方家糕子礼以示大方礼重，表示订婚、结婚之意，然后女方将此馍切成若干个小块，分別送给自家的亲人亲戚，以传喜讯，告知亲人。老人过寿时，亲戚送桃或石榴形的糕子礼，以祝老人健康长寿。灶干粮是表面上压有芝麻和花纹的小圆烙馍，在腊月二十四这一天，新婚出嫁的娘家亲戚送到男方家12个，闰年13个，名曰“送灶干粮”。献祭礼是安葬逝者，亡者过周年时，出嫁女和亲戚送的献祭礼馍，意在对逝者祭奠，寄托人们的哀思。寿桃、献祭、过年小白馍，在客人回家和春节走亲戚时，返回几个，称“回盘礼”。

【作者简介】付军让，男，本科学历，陕西省岐山县古周原益店人，园林工程师，《岐山县志》《岐山年鉴》《岐山县地名志》编辑，岐山县第一届老科协专家服务团队特聘专家;第二届岐山周文化研究会秘书长，岐山周文化研究会专家团队专家。先后在《中国报道》《原创作品发表》《天下吴氏网》《华夏吴氏网》《吴氏网》《世界傅氏》《寰球傅氏》《至德传媒》《魅力乡村》《姬姓血脉》《仙台国学天地》《琴心熙语》《岐山周文化研究会》《岐山作家》等国家省市级媒体网站发表史志及周礼文化、至德文化文章数百篇并多次获奖。