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中国报道讯(吴蜀丰报道)重庆小面，属于重庆面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面有清汤素面，红汤麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥肠面、豌豆杂酱面、重庆担担面及荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

在重庆的大街小巷重庆小面馆和重庆火锅店可谓星罗棋布，尤其是早晨，排队吃重庆小面成为常态，因此重庆小面是重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。外地游客在重庆,重庆小面和重庆火锅成为主食必选之一。

由重庆蔡门食品有限公司生产的重庆小面（挂面）将于7月15日正式举行开机仪式暨产品发布会，届时有关部门负责人及社会各界人士和媒体将亲临位于重庆江北区林云都市工业园见证重庆小面投产全过程。

7月10日上午，重庆蔡门食品有限公司董事长周相德在测式生产流程中介绍，公司计划设备4条流水线生产，目前已到位2条流水线，还有2条在物流中，从合面到压面直至生产面条成品每小时达700斤，单条流水线每天可生产5000斤面条，4条流水线同步生产加工日产量将突破2万斤水面。

重庆蔡门食品有限公司是一家专业从事重庆小面、挂面研发、生产、销售为一体的生产型企业。是重庆首家拥有标准化生产车间、现代化生产设备、专业化生产和精细化管理的团队。

公司的面艺技术师承重庆泰斗蔡雄大师，并由老师的团队研发、指导。公司始终坚持泰斗大师、记忆传承为标准。利用现代自动化生产设备与传统生产工艺相结合，稳定产品质量。贴心的服务、优良的信誉与连锁企业、单位、食堂、供应链和经销商建立长期合作关系。我们坚持以品牌优质小麦粉为原料，不添加任何非天然成分。公司将以蔡门商标为品牌发展推动重庆小面行业、力争助力推广重庆小面走出重庆，成为每个家庭的美食上品。

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