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冬季不仅天气寒冷，还带来了干燥伤人的冷空气。中医认为，肺为娇脏，喜润恶燥，畏热畏寒。冬天气温低，空气较干燥，燥邪外加冷空气，双重因素极易导致各种呼吸系统疾病的高发，出现咳嗽、流涕、咳痰等呼吸道症状。因此，冬季养肺润肺十分重要。

江苏省中医院呼吸科周贤梅主任医师介绍，补养肺脏可以采用食补的办法，其中“以肺养肺”就是较好的一种。将动物的肺脏配上中药一起做成药膳，不仅能起到补肺的效果，还能防治一些呼吸系统的疾病。下面几款药膳方，可供选用：

一、罗汉果猪肺汤

原料：新鲜猪肺250克，罗汉果1个，豆油、精盐各适量。

制用法：将猪肺洗净，切成小块。在锅内放入适量的豆油，烧热后，将猪肺块放入锅内，炒至咖啡色。向锅内加入罗汉果和适量的清水，煮沸后再熬制1～2个小时，加入适量的精盐后即可食用。

功效：此方可润肺止咳化痰，适用于肺燥引起的咳嗽无痰、咽干口燥等症。

二、川贝雪梨煲猪肺

原料：猪肺250克，雪梨2个，川贝10克，冰糖12克，姜6克，精盐适量。

制用法：将猪肺、雪梨分别洗净，切成块。将姜切成末。将猪肺块、雪梨块、川贝、冰糖、姜末一起放入锅中，加入适量的清水，用武火烧沸后，再改用文火熬煮2个小时，加入适量的精盐调味后即成。

功效：此方可养阴润肺、清热生津、化痰止咳，适用于干咳喜饮、咳痰不爽等症。

三、鱼腥草炖羊肺

原料：羊肺200克，鱼腥草20克，料酒15毫升，葱、姜、精盐、味精各适量。

制用法：将羊肺洗净，用沸水氽去血水，切成块。将葱切成段。将姜切成片。将羊肺块、鱼腥草、料酒、葱段、姜片与1500毫升清水一起放入锅中，用武火烧沸后，改用文火炖煮35分钟，加入精盐、味精调味后即成。

功效：此方可清热解毒、补肺消炎，非常适合肺炎患者经常使用。

四、杏仁萝卜煮牛肺

原料：牛肺、萝卜各250克，杏仁15克，姜汁、料酒、精盐、豆油各适量。

制用法：将牛肺洗净，用沸水烫一下，切成块。将萝卜洗净，切成块。将杏仁去皮、尖。在锅内加入适量的豆油，烧热后，将牛肺块、姜汁、料酒依次放入锅中，用旺火炒透。然后将萝卜、杏仁与2000毫升清水放入锅中，煮熟即成。

功效：此方可补肺清肺、降气化痰，适合伴有肺虚体弱的慢性支气管炎患者使用。

孙茜

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