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芹菜的做法大全

花生仁拌芹菜

材料

芹菜300克，花生米200克，植物油250克(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。

烹调步骤

1)锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。

2)将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

3)芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4) 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

凉拌芹菜

原料：芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，老抽

酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

制法：1)海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。　2)洗嫩芹菜梗洗净，切成3～4厘米长，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。　3)将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。

(说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。)

虾米炒芹菜

此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。

原料：

干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

制作：

1)将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。

2)锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

特点：

虾仁鲜香，芹菜脆嫩。

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